NOS FORMULES
1 plat19,00 €
Entrée & Plat 26,00 €
Plat & fromage ou dessert 26,00 €
Entrée, plat & dessert 31,00 €
Sélection de vins au verre (12cl) Blanc, rosé, rouge - 5 euros à 9 euros
Entrées
Saumon Ecossais fumé au bois de hêtre par nos soins. Sauce Tsatsiki au concombre, yogourt Grec et menthe ciselée. Blinis.
Crème de pomme de terre roseval et aux cèpes Poêlée de châtaigne, œuf poché et feuille croustillante de pain. Petits cubes de saucisson Jésus.
Plateau de Charcuterie fine, toast de baguette grand siècle. Feuilles de sucrine. Oignons grelots marinés au jus de framboise et vinaigre de Banyuls, cornichons.
Plats
Brandade de cabillaud et Haddock. Bâtons de pomme granny Smith. Salade de mâche parfumée d’essence de truffe.
Filet de merlu rôti en meunière et aromatiques. Shiitake braisés et choux Romanesco. Poêlée de chou-fleur aux amandes. Jus de crustacés au Champagne.
Suprême de volaille poché au bouillon puis rôti minute à la plancha. Choucroute à la saucisse de Montbéliard, pommes de terre ratte sautées. Sauce crème au Noilly Prat.
Risotto Vialone Nano au parmesan. Bœuf braisé au vin rouge et Porto. Dés de courgette. Salade de feuilles de mesclun.
Fromage & dessert
Sélection de 3 fromages affinés accompagnés de toasts de pain grillés, pâte de figue imbibée au vin moelleux.
Gâteau pistache & chocolat Hiver 2012 : biscuit dacquoise à la noisette, crème pistache, sablé breton au sel de Guérande et voile de citron au sirop de mélasse. Sorbet noix de coco.
Salade de fruits frais marinés au vin de prune. Sirop de rhubarbe au gingembre parfumé à la cannelle et de vanille Bourbon. Granité au citron vert et banane. Boules de pâte d’amande, de pâte sablée ; cubes de guimauve.
Baba ivre de Rhum ambré. Marmelade de coing et de pamplemousse rose. Crème Chantilly à la praline rose.
Pour accompagner votre menu, nous vous proposons une sélection de vins au verre.
Les cartes que nous vous proposons, ne sont pas exhaustives. Elles sont amenées à changer en fonction des produits du marché et de l'humeur du Chef.
